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自制虾油

自制虾油的做法

3张图片

“虾油是一种味道极为鲜美的汁液。含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。”

食材明细

主料

虾头适量
花椒适量

辅料

九三俄罗斯大豆油 适量
八角适量

其他口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

自制虾油的做法步骤

1
将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。
2
用吸油纸吸取水分。
3
锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。45
4
炸出香味后捞出。
5
油温降低至5成热的时候，下入虾头。
6
小火炸制，虾头酥香后捞出。
7
把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
8
虾头撒上一点盐即可食用。

小窍门

清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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