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自制广式蛋黄豆沙月饼

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“第一次正儿八经做月饼，材料备齐还买了“转换糖浆”，还买了电子称。下来亲看我开始啰嗦吧................”

主料

辅料

1
先处理蛋黄，泡酒里数分钟，
2
再进烤箱烤7分钟150度，不敢一次烤完，怕烤坏了。先拿几个实验。
3
烤好以后放碗里，倒入花生油淹没蛋黄。备用.
4
转换糖浆160k倒入器皿里，加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半，搅匀，再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀，活成面团。
5
活成面团，一旁静置1个小时。
6
用准备好的豆沙包裹蛋黄，搓成圆球备用。
7
面团松弛1个小时后，揪成25克的小剂子，包入豆沙，用月饼磨具压成月饼坯，烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉，抹蛋液，在复烤10分钟就可以了。
8
烤好的月饼，等待它回油..............