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莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

“一直想自己做这个蛋黄月饼试试，今天终于动手了。好吃也不腻”

食材明细

主料

蛋黄 20个
低粉 130g
转化糖浆 125g
鸡蛋 1个
莲蓉 500g
玉米油 40克
枧水 2克

辅料

料酒适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
全部原料
2
蛋黄用料酒泡半个小时然后放锅里蒸10分钟拿出来晾凉
3
转化糖浆玉米油枧水搅拌均匀
4
倒入低粉搅拌
5
搅拌好的面团放保鲜袋里醒一个小时
6
蒸好的蛋黄醒好的面
7
面团均匀分成二十份莲蓉分成二十份
8
分好的莲蓉捏成饼子放入蛋黄收口团圆
9
面皮按同样的方法小心包裹住馅料圆形的其实不方便放入磨具的揉成圆柱比较好放
10
模具里抖上面粉放入饼胚
11
放入烤箱的180°上下火烤五分钟定型刷上蛋黄液烤10分钟
12
一共做了两种花型，考好的月饼放在保鲜袋回油24小时。好吃呢不腻不油

小窍门

怕月饼开裂我再烤箱下面用披萨盘放了水，效果很好

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使用的厨具：电烤箱

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