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鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法

4张图片

“众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，
鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。”

食材明细

主料

猪肉末 250g
面粉 330g
玉米油 120g
糖 5g
清水 80g

辅料

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
2
油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
3
水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
4
把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
5
再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
6
取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
7
把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
8
擀成椭圆形
9
由上往下卷
10
卷好后，竖着放，并用手压扁
11
擀成长条，底边压薄
12
由上往下卷起
13
卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
14
包之前放入葱花拌匀
15
将面团对折后按扁
16
擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
17
翻面，用手掌稍加按扁
18
做好后，全部放入烤盘中
19
烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
20
烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

小窍门

1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：电烤箱

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