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巧克力乳酪塔

巧克力乳酪塔的做法

1张图片

“还有一盒奶油奶酪，赶快消灭它。”

食材明细

咸塔皮

低粉 50克
高粉 190克
黄油 160克
蛋黄 1个
牛奶 30克
盐 5克

乳酪馅

奶油奶酪 250克
砂糖 40克
淡奶油 150克
全蛋 1个
可可粉 15克
咖啡酒 5克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力乳酪塔的做法步骤

1
黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
2
加入蛋黄拌匀。
3
加入牛奶30克拌匀。
4
面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5
用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6
将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
7
用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
8
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
9
制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
10
加入全蛋一个搅打均匀。
11
加入淡奶油150克拌匀。
12
筛入可可粉15克拌匀。
13
倒入咖啡酒5克拌匀。
14
将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
15
烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
16
冷却后食用。

小窍门

咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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