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葡式蛋挞的做法

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今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧!说它是现成版,是因为葡挞皮是现买,只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂,演示出来亲们一时半会的也掌握不了,就先来学会调葡挞水吧!葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱(ATO-BB38HT),它采用进口控温器,双层镜面玻璃,所以温度偏差特小,上色均匀!

食材明细

主料
  • 主料:冷冻蛋挞皮 12个
辅料

葡式蛋挞的做法步骤

  • 葡式蛋挞的做法步骤:1
    1
    牛奶、白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化;
  • 葡式蛋挞的做法步骤:2
    2
    加入淡奶油搅拌均匀;
  • 葡式蛋挞的做法步骤:3
    3
    蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀;
  • 葡式蛋挞的做法步骤:4
    4
    挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒和杂质;
  • 葡式蛋挞的做法步骤:5
    5
    做好的蛋挞液分别倒入挞皮里,装到7分满
  • 葡式蛋挞的做法步骤:6
    6
    ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度,上火230度,下火200度,中层;
  • 葡式蛋挞的做法步骤:7
    7
    烤25分钟左右,蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉!

小窍门

1、白糖一定要搅拌融化,不然烤出来的蛋挞口感不好;
2、一定要使用雀巢淡奶油,因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显,着色更漂亮;
3、鸡蛋一定的先打成蛋液,这样更有利于混合,挞液更细腻;
4、挞液一定要过滤,滤掉气泡和杂质,蛋挞口才细腻,爽口;
来自 美食天下 迪晨风 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   派塔  

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