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葡式蛋挞的做法

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挞皮松软香酥,挞液浓香顺滑,咖啡最爱的甜品,简单易上手。

食材明细

主料
辅料

葡式蛋挞的做法步骤

  • 葡式蛋挞的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:2
    2
    所有的材料按配方称好,把纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中,用蛋抽反复搅拌至细砂糖融化。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:3
    3
    打入一个全蛋和一个蛋黄,用蛋抽搅拌至完全融合。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:4
    4
    倒入淡奶油180克,搅拌均匀。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:5
    5
    过滤筛过滤,两遍,滤出蛋筋和气泡,这样烤出来的蛋挞更细腻嫩滑。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:6
    6
    烤盘上铺上锡纸,这为了防止蛋挞液撒出来,如果您手法老练,不铺也可以。摆上展艺蛋挞皮,倒入蛋挞液,九分满。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:7
    7
    烤箱预热,将托盘置于烤箱中层,上下火200度烤22分钟即成。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:8
    8
    成品图。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、葡式蛋挞的配方中有一材料是炼乳,咖啡没有加,喜欢的朋友可以加上,配方是10克,味道更加香浓,看个人喜好。

2、本配方可烤制13个蛋挞,蛋挞皮是展艺20克的蛋挞胚。

3、蛋挞液要过两遍筛,筛去蛋筋和气泡,烤出来的蛋挞香浓细腻,回味无穷。

4、每个烤箱都有自家的脾气,烤制的时间请自行调整,最后阶段最好观察一下颜色,决定烤制时间。咖啡家用的是ACA电烤箱,烤制时间上下火200度22分钟。

5、蛋挞皮从冷冻室取出就可装蛋挞液,无需化冻。
来自 美食天下 咖啡私房菜 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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