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莲蓉月饼

遥远の呼唤（爱茗）

莲蓉月饼的做法

5张图片

“月饼--中秋佳节的的应节食品。广式月饼皮薄松软、油光闪闪，色泽金黄、花纹清洗、图案精致。自制莲蓉馅，不会过于甜腻。”

食材明细

主料

中筋面粉 100克
奶粉 5克
自制莲蓉馅 300克

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

莲蓉月饼的做法步骤

1
75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。
2
加入面粉和奶粉。
3
搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。
4
自制莲蓉馅300克左右。
5
将莲蓉馅分成10份，每个30克左右搓圆。
6
将面团取出，分成20一个的小面团。
7
取一个面团，放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处，慢慢向上推。
8
面皮完全包住馅料，搓圆，放在面粉中滚一圈，放在手心搓一搓，去掉多余的面粉。
9
放置50克的月饼模具中。
10
在铺好锡纸的烤盘上压出花型，做好所有，空开距离。表面喷一层清水。
11
烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5-8分钟，花纹定型后取出，在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤18分钟左右即成。
12
烤好的月饼表面干硬、无光泽。
13
放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存，尽快食用。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、刚烤好的月饼表面干硬无光泽，放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。
3、自制月饼无添加，保质期短，冷藏保存，尽快食用。
4、50克的月饼，我用饼皮与馅料的比例2:3。

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使用的厨具：电烤箱

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