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广式咸五仁月饼

粤食越滋味

广式咸五仁月饼的做法

1张图片

“第一次做咸五仁月饼，发现味道比甜五仁月饼好吃多了，而且比外面买的香浓得多，因为饱满的瓜仁馅，让我们大饱口福。”

食材明细

主料

饼皮适量
低筋面粉 190克
玉米油 80ML
馅料适量
葵花籽仁 100克
核桃仁 100克
白芝麻 20克
蜂蜜 50ML
盐适量

辅料

转化糖浆 115克
枧水 6克
花生仁 100克
西瓜子仁 100克
黑芝麻 30克
熟糯米粉 100克
纯净水 80ML

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

广式咸五仁月饼的做法步骤

1
先制作饼皮。将转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中并搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉。
3
混合成光滑的面团
4
面团醒发半小时。
5
锅中加糖烧开水，倒入核桃稍微煮开，然后把水倒掉，这样可以去掉核桃的苦涩味。
6
将煮过的核桃晾干水，然后放在垫了油纸的烤架上入烤箱160度烤15分钟。
7
烤好的核桃切碎。
8
花生炒至有点焦色，剥掉外皮，并切碎。
9
葵花籽仁、西瓜子仁、黑白芝麻炒至有点焦色。
10
糯米粉炒熟。
11
将所有馅料混合均匀。
12
将饼皮和馅料分成等分。我是20克饼皮，40克馅料，约做16个。烤箱170度预热5分钟，中层烤20分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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