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广式五仁月饼

い❤荒唐＿◥

广式五仁月饼的做法

1张图片

“我是新手，一开始用3:7的做结果很糟糕、后来用1:1的做了很多最后才敢6.3:3.7！”

食材明细

主料

核桃仁 50克
杏仁 50克
腰果 50克
葡萄干 50克
白芝麻 50克
花生仁 50克
黏米粉 150克
糯米粉 150克
蜂蜜 400克
熟油 150克
凉开水 300克

辅料

中筋面粉 200克
糖浆 140克
玉米油 50克
枧水 4克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
提前做月饼皮。把糖浆和油枧水混合拌匀后倒入中筋面粉拌匀揉成面团用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
2
做五仁馅、把所有的果仁用炒锅或者烤箱微波炉烤熟、有皮的去皮、
3
然后把五仁擀碎备用
4
黏米粉和糯米粉按1:1量用平底锅炒熟
5
炒好的有点黄色
6
把炒好的糯米粉、黏米粉倒入五仁碎里面，加入蜂蜜熟油凉白开水拌匀
7
拌匀好的五仁馅分成每个33克一团备用。
8
取17克醒好的皮按压至薄片
9
五仁馅放皮片中间，借用右手大拇指和食指扣住面团体底部，左手大拇指按面团体顶部（轻轻地按住就好）然后右手往左边方向两个指头一开一合的转，慢慢的皮就爬上去了！
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爬了一半渐渐的就到顶部
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收口把面团体搓圆
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这样
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放入备用的麻烦碟里滚一圈后拍去多余的面粉
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放入磨具内
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可以直接按压在铺好油纸的烤盘上压一下
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然后轻轻按出月饼，也可以用一个平底碟放下面按压、压印好了直接倒扣在烤盘上！
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烤箱预热上200下175烤5分钟后取出了刷蛋液！再烤15分钟即可！
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出炉冷却后隔空气回油两天即可食用，
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成品欣赏
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成品欣赏
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成品欣赏
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满满的都是果仁有没有流口水啊呀？
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底部也是平的哦

小窍门

皮和馅量可以自己调节！我这边皮是可以做23个左右每个皮是17克、馅33克

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使用的厨具：电烤箱、平底锅

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