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广式五仁月饼的做法

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广式五仁月饼,准备了一些坚果,今天就做一款广式五仁月饼,特别香很好吃的!

此食谱可做80g五仁月饼27只(用75g月饼模具即可)

食材明细

五仁馅儿
广式月饼皮
表面装饰

广式五仁月饼的做法步骤

  • 广式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    烤好的广式五仁月饼
  • 广式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟,备用。已150度分别烤熟。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    将坚果,切碎的葡萄干100g入容器内。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    加熟糯米粉245g拌均匀。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    月饼皮:转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:9
    9
    筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:10
    10
    面团松弛好后分成20g一只团圆,备用。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:11
    11
    取一只面团压扁,放入五仁馅料,利用虎口慢慢收口,团圆。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:12
    12
    将包好的月饼胚码入烤盘内,
  • 广式五仁月饼的做法步骤:13
    13
    模具压在月饼胚表面,用力要均匀,压出月饼胚,轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:14
    14
    表面喷少许清水
  • 广式五仁月饼的做法步骤:15
    15
    送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:16
    16
    取出烘烤定型好的月饼,将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛,薄薄的刷一层。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:17
    17
    送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:18
    18
    好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒~
来自 美食天下 四月微雨 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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