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抹茶芒果班戟

抹茶芒果班戟的做法

2张图片

“家里来客人做甜品用来招待，很受欢迎的，不输甜品店的，我用的抹茶粉不是辣么高级的。”

食材明细

主料

低粉 80克
牛奶 240克
鸡蛋一个
细砂糖 20克

辅料

淡奶油 200克
糖粉 30克
黄油 15克
抹茶粉 4克
芒果一个

甜味口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

抹茶芒果班戟的做法步骤

1
准备所有的材料；
2
一个鸡蛋打入盆里，放入细砂糖，用手抽搅匀；
3
倒入牛奶，搅匀；
4
称量出要用的低粉、抹茶粉，混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里；
5
用刮刀或手抽搅拌均匀，倒入融化的黄油再次搅拌均匀；
6
搅匀的面糊过筛，过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用，面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏30分钟以上；
7
淡奶油中加糖粉，用电动打蛋器打至有花纹不易消失，放入冰箱冷藏；
8
备好芒果，冷藏后的面糊变得浓稠；
9
平底不粘锅烙第一张的时候，抹极少的油润锅，锅凉的时候倒入一勺面糊，这一勺大约40g，开小火加热；
10
转动锅子让面糊均匀的流向四周，待面糊凝固饼微微鼓泡的时候，借助与铲子铲到盘子里，依次做完全部；后面烙的时候均不用放油；
11
待面饼全部烙完并放凉后，在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油，上面放一块芒果；
12
芒果上面再放少许的淡奶油，像叠被子一样叠起来，摆入盘中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏后食用；

小窍门

全程务必小火，每烙完一张，平底锅放在湿抹布上降温，或者放在凉水下冲洗降温，放面糊时一手放面糊，一手转动锅子，饼无需翻面；黄色的皮用同样的配方，未添加抹茶粉；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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