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酸笋鱼片

酸笋鱼片的做法

2张图片

“家里腌制了一小坛子的酸笋。
时不时拿些出来用来炒菜或打汤。
某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。
不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。”

食材明细

主料

鲩鱼 300g
酸笋一碗
蒜子两瓣
生姜三片
花椒一小把
干辣椒 一小把

辅料

盐 1/2茶匙
油 2汤匙
酱油一茶匙
米酒几滴
生粉一茶匙

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸笋鱼片的做法步骤

1
备好所有食材。
2
鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
3
再斜刀把鱼肉起簿片。
4
片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
5
拌匀腌制十分钟。
6
备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
7
热锅下油，把香料放进爆香。
8
接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9
把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10
接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。

小窍门

1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。
2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：炒锅

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