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耕夫的厨艺---红烧肉

耕夫的厨艺

耕夫的厨艺---红烧肉的做法

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“先后用去100公斤的五花肉，创新了这道李氏独有的家常菜！”

食材明细

主料

五花肉 750克

辅料

料酒一袋
干辣椒 六枝
八角五颗
干姜一大块
蒜十粒
洋葱 30克

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
神级难度

红烧肉的做法步骤

1
按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水，将多余的水分沥干后干锅煸炒，中途加少许清油（以免糊锅）煸至金黄色出锅。
2
准备辅料，蒜最好多一些，干姜去皮也要大块直接拍扁，烘干辣椒整枝的。
3
将准备好的辅料放入砂锅内，放少许清油煸炒，直至香味四溢。
4
净锅放入清水加入白糖50克，慢火煸炒。
5
炒糖色要专注，一不留神就前功尽弃了。
6
适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。
7
将糖色裹匀主料。
8
将主料放入炒锅，加入料酒一袋，以即将没过主料为宜。
9
大火烧开，撇去浮沫，盖盖子转小火五十分钟。
10
五十分钟后开盖加入适量的精盐调味，大火收汁。
11
取出红椒，大料，八角。大功告成！

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