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酥皮五仁月饼

酥皮五仁月饼的做法

1张图片

“中秋做月饼剩的五仁馅，用它做了五仁酥皮月饼。”

食材明细

主料

猪油 30克（水油皮）
普通面粉 150克（油酥）
熟花生 120克
黑芝麻 40克
白芝麻 40克
白糖 100克
糯米粉 200克

辅料

清水 100克（水油皮)
细砂糖 20克（水油皮)
猪油 80克（油酥）
葵花籽仁 40克
熟核桃 70克
腰果 40克
玉米油 50克
鸡蛋 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮五仁月饼的做法步骤

1
将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的。
2
将熟糯米粉和黑芝麻粉还有白糖和玉米油放进去搅拌均匀，如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行。
3
取五仁馅40克，搓成圆球
4
油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。
5
油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
6
醒好的油皮油酥各分成16份，盖上保鲜膜。
7
取一份油皮撖扁放入一份油酥。
8
收口包好，全部包好后，盖上保鲜膜静置15分钟
9
将圆形面团擀成牛舌状
10
从上向下卷起。全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
11
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，
12
再卷起
13
盖上保鲜膜静置15分钟
14
取一份如图把两头向中间按。
15
将面剂子压扁，擀成圆形，包入五仁馅
16
刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱中层180度30分钟左右
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成品图
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成品图
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成品图

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使用的厨具：电烤箱

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