菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙中秋

五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】

五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法

3张图片

“以往都是买月饼，这回我自己动手制作月饼，不但吃的放心，更是馅料实惠，味道也一点都不差呢，其中这款【五仁酥皮月饼】就是大家都很喜欢的一款月饼。别说自己做的馅料就是实惠，也一样的好吃！”

食材明细

油皮

低筋面粉 260克
猪油 100克

水油皮

中筋面粉 300克
糖粉 50克
盐 5克
温水 150克

月饼馅料

南瓜仁 100克（炒熟的）
瓜子仁 100克
黑白芝麻 100克
花生仁 100克
核桃仁 100克
橘皮 20克
糖浆六大勺
砂糖 4大勺
糕粉 150克（炒熟的面粉）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

五仁酥皮月饼的做法步骤

1
【五仁月饼馅料】食材。
2
花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
3
放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
4
然后团成38克左右的小球。
5
把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6
再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7
在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8
面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
9
然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
10
再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。
11
全部都卷好，稍微醒一下。
12
按扁，擀成长形，然后卷起来。
13
全部都卷好，稍微醒一下。
14
全部的都对折捏好稍微醒一下。
15
然后按扁，放入馅，包严实团圆了。
16
然后按扁，等待放入烤盘。
17
然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
18
烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。

小窍门

1、传统的五仁要放青红丝，但是家人不喜欢吃，所有我没有放，放一点点橘皮味道也不错的。五仁自己

吃，放自己喜欢的就好。

2、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。

3、传统的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。

来自美食天下绿色天使的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙中秋

五仁酥皮月饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙中秋