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酥皮五仁月饼

酥皮五仁月饼的做法

4张图片

“酥皮月饼的特点:皮酥酥的，一层一层的非常好吃，前几天做了苏式鲜肉月饼，觉得酥皮特别好吃，我又喜欢五仁馅，所有就合二为一做了一款酥皮五仁月饼。那叫一个香。。。。不喜欢京式提浆月饼的同学可以尝一下哟，呵呵保你满意。
一般做酥皮基本上用的油是猪油，我不太喜欢那个味道，我改用了黄油，味道也不错呢。”

食材明细

主料

辅料

水 42克

配料

细砂糖 25克
腰果适量
黑芝麻 适量
花生适量
核桃适量
大杏仁 适量
瓜子仁 适量
山楂果脯 适量
冰糖适量
葡萄干 适量
蜂蜜适量
白酒适量
砂糖适量
香油适量
黑芝麻糊 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮五仁月饼的做法步骤

1
水油皮黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
2
筛入面粉搅拌。
3
揉成面团，静置20分钟。
4
酥面黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。
5
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
6
取一个小的水油皮面团，压扁。
7
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8
用水油皮面团把油酥面团包起来。
9
包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10
擀好的面片，从外往内卷起来。
11
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12
再次把面片卷起来。
13
用手压扁。
14
压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
15
将五仁馅放在面片中央。
16
用面皮把五仁馅包起来。
17
包好后用手轻轻按扁。
18
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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