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酥皮五仁月饼

吃好吃的喽520

酥皮五仁月饼的做法

1张图片

“好奇怪啊，前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界，但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的，而且我认为它依然好吃，所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥皮五仁月饼的做法步骤

1
准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。
2
预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
3
烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。
4
将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。
5
拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。
6
炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
7
搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
8
水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
9
将和好的所有面团都分成7个小剂子。
10
水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
11
拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
12
卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
13
卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
14
松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
15
面片擀开，放入馅料。
16
收口包好。
17
做好所有的。
18
刷一层蛋黄液。
19
表面装饰一点儿黑芝麻。
20
预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
21
烤好以后完全放凉。
22
颜色挺漂亮的~
23
掰开瞅瞅~
24
分层明显。
25
开吃啦O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。
2.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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