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红酒桑葚果酱的做法

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酒酿果干的华丽口感,衬托桑葚好滋味。
今天的果酱作品是红酒桑葚果酱,桑葚又叫桑果,味甜汁多,是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸,性微寒,具有补血滋阴,生津渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。
现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。

食材明细

主料
辅料

红酒桑葚果酱的做法步骤

  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:1
    1
    桑葚果干洗净;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:2
    2
    浸在红酒中;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:3
    3
    将绿柠檬洗净、对切后榨汁,取100g;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:4
    4
    将桑葚果干、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱3天,每过1天需取出来搅拌一次;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:5
    5
    将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:6
    6
    自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:7
    7
    煮沸后将涩汁去除;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:8
    8
    熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火,将果粒捞出打成果泥;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:9
    9
    将果泥倒回铜锅中,重新开火熬煮;煮至沸腾,再煮3分钟即关火;
  • 红酒桑葚果酱的做法步骤:10
    10
    将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.有新鲜的桑葚最好,没有的话使用桑葚干也可以的;
2.果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放,会形成真空状态,完全冷却后放到冷藏室保存。
来自 美食天下 果味小匠 的作品
所属分类: 甜品   泡酱腌菜   儿童   下午茶   延缓衰老  

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