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糯米排骨（糯香排骨）

激动小厨嘟嘟

糯米排骨（糯香排骨）的做法

1张图片

“秋天了突然发现胃口特别好，排骨是大家家常常常吃的菜，但是排骨和糯米的结合加上荷叶的清香真的是别有一番味道，小孩老人都喜欢，秋季吃糯米补补气再好不过了。”

食材明细

主料

排骨 300g
糯米 1饭碗

辅料

盐 1勺
生抽 1勺
姜 3-5片
葱 3条
老抽半勺
料酒 1勺

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

糯米排骨的做法步骤

1
将糯米浸泡1-2小时，记得提前浸泡；
2
待糯米快泡了1小时后，将排骨冷水下锅，放入姜和葱段煮，不一定要煮开，将血水煮出就好；
3
将煮好的排骨洗净放入碗中，放入生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟等其入味；
4
这时糯米已经吸饱水了；
5
取一片够大的干荷叶，洗干净；
6
将荷叶铺入碗中，将酱好的排骨中的葱和姜去除后和糯米混合好放入荷叶里，将排骨剩余的酱汁浇在排骨上；
7
这是准备高压锅放好适量的水，放入支架（如果你有时间用蒸锅蒸也是可以的，但是要蒸1小时30分钟的时间，高压锅的成功率更加高和便捷）；
8
将荷叶完全包裹好，封口处用牙签插好；
9
上气后压35分钟，放一边闷一会高压锅自然解气，如果时间敢的话可以高压锅过冷水解气；
10
将牙签拿下，荷叶打开，哇美味啊。

小窍门

1、用高压锅更加快和便捷；
2、酱排骨的汤汁一定要倒在糯米排骨上，不要浪费了，不然出来的糯米排骨很干不好吃。

来自美食天下激动小厨嘟嘟的作品

使用的厨具：蒸锅

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