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绿豆酥

绿豆酥的做法

2张图片

“这款绿豆酥从内到外都是自己亲手做的，吃起来感觉更放心，绿豆馅是自己用绿豆煮好后，直接做的馅团，没有做成绿豆沙，吃起来口感更好，糖的量不是很大，家人不喜欢太甜的食物，吃起来感觉刚刚好，不会担心添加剂什么的，而且做起来也不是很复杂，各种材料也没有严格的标准，个头也不是太大，四五口一个没问题，喜欢的亲们动手做起来……”

食材明细

主料

普通面粉 适量
绿豆馅 适量
猪油适量
花生油 适量

辅料

糖适量
黑芝麻 少许
鸡蛋 1个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆酥的做法步骤

1
面粉分成两部分，一部分中加入猪油。
2
慢慢地和成油面团。
3
另一部分面粉中加入猪油、花生油和水，和成水面团。
4
分别把油面团和水面团分成若干份，大小由自己掌握。
5
取一份水面团，擀成圆形面片。
6
取一份油面团包入水面皮中。
7
收口成圆形。
8
擀成牛舌状。
9
从一头卷起来，用手按一下，再次擀薄，如此反复三次。
10
最后一次卷起来，一头在下面，一头在上面，如图，用手按下去。
11
成如图形状。
12
擀成圆形。
13
取一个馅团，包入其中。
14
收口成圆形。
15
包好后依次排入铺有锡纸的烤盘上，刷上鸡蛋液（鸡蛋液忘记拍照了，用一个鸡蛋黄加一小勺水和两滴油调成），撒上少许黑芝麻。
16
烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，烤20分钟即可。

小窍门

1、水面团包住油面团后，卷起来再擀开一定不能少于三次，否则起层不明显。
2、鸡蛋液加一点水和油，颜色看起来会更亮，而不觉得厚重。
3、烤的温度和时间根据自家烤箱设定。

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使用的厨具：电烤箱

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