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新疆手抓饭

喀布尔的鱼

新疆手抓饭的做法

1张图片

“在阿富汗，忙碌的工作之外，一顿家乡的饭能减少很多思乡之情。所以跟某新疆维族大哥学的抓饭，紧张的工作之余既能休息一下，又可以品尝到家的味道。”

食材明细

主料

大米 250克
羊肉 250克
洋葱 1个
胡萝卜 6个

辅料

盐 5克

咸甜口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

新疆手抓饭的做法步骤

1
适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份
2
羊肉去沫，然后小火慢慢炖。
3
羊肉炖的烂了之后捞出
4
羊肉汤千万不能倒掉，留着。
5
适量油
6
先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒
7
把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒
8
之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐
9
等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖
10
焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。
11
焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合。
12
最后一步就是开吃了

小窍门

掌握好汤的多少以及焖的时间

来自美食天下喀布尔的鱼的作品

使用的厨具：焖烧锅

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