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果味冰皮月饼

美凤厨房

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“冰皮月饼因它的颜色多样，可以自由凭自己的想像力，想怎么调配色彩都可以，有很多梦幻的色彩组合，仿佛生活在花丛中，深受人们喜爱，还有它软糯Q弹口感，加上各种果味的添加，层次更加丰富！”

食材明细

主料

糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 25克
纯牛奶 185克
食用油 25克
白糖 30克

辅料

草莓味果味粉 适量
香芋味果味粉 适量
哈密瓜果味粉 适量
芒果果味粉 适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

果味冰皮月饼的做法步骤

1
提前称好粘米粉50克，糯米粉50克，澄粉25克白糖30克食用油25克，
2
三种粉混合过筛
3
纯牛奶倒到盆里称好要用的重量
4
加入白糖
5
用蛋抽搅打均匀，打到白糖完全融化
6
分再次过筛到牛奶液里
7
搅拌到粉完全没有颗粒
8
调好的冰皮浆过筛，
9
调好的样子，这就是冰皮月饼浆
10
把油倒入粉浆里搅拌均匀
11
包上保鲜膜
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电磁炉水开后，蒸25分钟再焖20分钟
13
这是蒸好的冰皮糊
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用刮刀把面糊划开凉凉
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用汤匙顺一个方向搅拌
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和成光滑的面团
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分成5份
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添加果味粉分别合成面团，一种一种味道和，
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和好的果味面团
20
50克月饼模和花片
21
拿一个花片先填上有色面糊
22
拿一个大概25克白色的冰皮糊压扁，准备25克左右的豆沙馅搓圆
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包上准备好的豆沙馅用虎口往上推
24
模具安装好花片
25
包的白色面呸放进模具里压平
26
倒扣在月饼底托上用手压一下，
27
模具往上提，脱模好
28
现在换一个花片装好
29
同样把白色的面团放进去压平
30
倒扣在月饼底托上压一下，
31
向上拉，脱模
32
再换一个花片装好
33
放上白色的面团
34
压平
35
倒扣在月饼底托上
36
脱模
37
拼色冰皮的接拼面团，用几种面条组合在一起拼成面皮
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包上豆沙馅
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直接放到模具里压
40
脱模
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拼色的
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中间文字的，突出中秋两字
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卡通
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花朵的
45
拼色
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大集合放在月饼底托里
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盖上盖子后
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梦幻色的
49
打包送礼！美美哒

小窍门

自己做太多，吃不完放冰箱冷藏，2天内吃完。

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使用的厨具：电磁炉

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