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红豆酥饼

红豆酥饼的做法

5张图片

“用自己做的红豆馅料做的红豆酥饼，味道顶呱呱！加入了黑芝麻，吃起来更加香口。打包后，给朋友送礼，体面，嘻嘻！”

食材明细

主料

清水 100g
红豆馅 450g
细砂糖 30g
中筋面粉 400g
花生油 130g

辅料

蛋液适量
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆酥饼的做法步骤

1
自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。
2
先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
3
然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
4
将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
5
取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。
6
案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。
7
卷起的面团再次用面杖擀成长形。
8
由上往下卷起来，静置15分钟。
9
取一块静置的面团擀开。
10
将红豆馅放中间，包起来，收口向下。
11
用手压扁，用刀划上三刀。
12
放入烤盘，表面刷上蛋液。
13
然后扫上黑芝麻。
14
烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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