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桂花山楂酱

桂花山楂酱的做法

1张图片

“山楂季，恰巧也有桂花，最爱的东西合在一起馈赠给最爱的人们。”

食材明细

主料

新鲜山楂 750克

辅料

冰糖 100克
白糖 250克
水适量
桂花适量

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

桂花山楂酱的做法步骤

1
山楂盐水浸泡洗净，去蒂去核，准备蒸熟
2
锅里水已沸腾入锅蒸15分钟
3
蒸好拿出，略加少量水，分次打成泥，或没有料理机的可以用漏勺压碎
4
倒入不锈钢锅，用小火慢煮
5
同时加白糖，冰糖，拌匀
6
加干桂花搅拌均匀，小火不停煮，不停搅拌
7
逐渐变稠，颜色变鲜艳变深，山楂酱里果胶析出，偶尔可闻到焦糖味，说明快熬好了。期间不停搅拌，防止粘底。待勺子划过酱时划线不会立刻并拢时差不多可以关火。
8
稍微凉一会儿，趁热灌瓶。瓶子提前消毒好，确保清洁干燥
9
完全冷却后盖盖，贴标签，这样手工制作就完成了。

小窍门

1蒸熟可以缩短熬制时间，并且确保颜色比较鲜艳
2冰糖着色，白糖可增稠，如只放白糖也可以。
3没有料理机，可以勺子压
4搅拌过程中，由于果酱会滚开四处飞溅，建议戴手套，防止果酱溅出烫伤
5一袋山楂做出来约1.8kg熟酱

来自美食天下神子殿的作品

使用的厨具：搅拌机、砂锅、蒸锅

所属分类：下饭菜

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