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皇家曲奇

Meggy跳舞的苹果

皇家曲奇的做法

10张图片

“此方用的圆猪猪老师的方子，味道超级赞！只是我没有找到8齿花嘴，便用一个6齿的玫瑰花嘴代替了，导致最后的成品立体感稍差。有喜欢此方的亲，一定要用8齿中号或者大号花嘴噢，这样就能使曲奇美味与美貌并存了。”

食材明细

主料

焙食尚曲奇饼干粉 115克
黄油 80克
糖粉 50克
盐 1克
鸡蛋液 42克

辅料

香草精 两滴

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

皇家曲奇的做法步骤

1
全部材料准备好
2
将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
3
加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀
4
分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次
5
打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
6
筛入面粉
7
用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉
8
裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向
9
烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆时针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤时膨胀粘连
10
烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右
11
烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存

小窍门

香草精可以不放；鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香；没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以；没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸；最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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