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芒果奶油蛋糕

小尧0209

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“现在的天气，稍微耽搁点时间，奶油也不那么容易化。也到了该增加脂肪的时候了，奶油水果蛋糕，你准备吃了吗？
这款蛋糕用的是全蛋打发的方法，好多亲都说蛋糕卷是最容易做的蛋糕，所以，感觉自己分蛋糕片不均匀的亲们可以偷下懒，用蛋糕片做蛋糕哦。”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
牛奶 25毫升
无盐黄油 25克
打发鲜奶油 250毫升
糖粉 10克

辅料

芒果适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

芒果奶油蛋糕的做法步骤

1
准备材料；烤盘上垫上烤盘纸，芒果洗净去皮一部分切成芒果丁，一部分切成厚片备用；
2
在搅拌盆中放入鸡蛋并充分打散，加入细砂糖后立即用电动打蛋器搅拌均匀，使糖融化；
3
将搅拌盆隔热水打发蛋液，将手指放入搅拌盆中测试，若蛋液已加热至人体肌肤温度，则表示加热完成；可参照咖啡蛋糕卷的打发方法：http://m.meishichina.com/recipe/210880/#0-qzone-1-89662-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
4
将搅拌盆从热水锅中移出，持续用电动打蛋器搅拌高速打发至用捞起的蛋液写“8”时，具有暂时不会消失的硬度，质地细腻，富有光泽。将黄油和牛奶隔水加热；烤箱210度预热；
5
过筛入低筋面粉；
6
用橡皮刮刀从底部往上翻拌（不要搅拌），让面粉与蛋液混合均匀，直至看不见颗粒为止，将事先融化的牛奶和黄油分别先倒在橡皮刮刀上，再均匀地散布在面糊上，翻拌均匀；
7
倒入垫有烤盘纸的烤盘中；（这里我用的烤盘尺寸是：35*25厘米的深烤盘）
8
放入预热好的烤箱中，上下火，中层，烤10分钟；
9
烤好后立即连蛋糕纸一起从烤箱中移出并放在冷却架上，用另一张烤盘纸覆盖在表面，冷却后翻面，撕下蛋糕片上的纸；
10
将奶油和糖粉混合打发至8分发；
11
将冷却的蛋糕分成均匀的3份；
12
倒上打发好的鲜奶油，抹平后放芒果丁；
13
盖上一层蛋糕片，再抹一层奶油，放一层芒果丁，在放上第3片蛋糕，倒上剩余的鲜奶油，抹匀；
14
均匀地分成5份，将芒果片用心形模具切出心形，装饰，加上几粒果脯干即可；