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老面吐司

老面吐司的做法

1张图片

“发酵过的两个面团舍不得扔，就试着做老面包”

食材明细

主料

老面 100克
高筋面粉 250克
糖 45克
鸡蛋 1个
酵母 3克
黄油 20克

辅料

盐 2克
牛奶 90ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

老面吐司的做法步骤

1
100g老面撕成小块加入到面粉中，然后加入所有配料揉至面团出薄膜
2
把面团分成重量一样的三等份，盖上保鲜膜静置15分钟
3
开始整形，取一个面团，用擀面杖擀开，对折后再次擀开，卷起，放入土司盒，收口要记得朝下；
4
下来有耐心让整形好的面团再次发酵，（我是直接发酵）发到土司盒的八分满
5
预热烤箱到180度，上下火180度烤40分钟，烤到表面微黄时加盖锡纸
6
成品图
7
一次发酵

小窍门

鸡蛋液不要全部倒完，面包烤好后要刷鸡蛋液

来自美食天下 diaodiao1979 的作品

使用的厨具：电烤箱

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