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小四卷

小四卷的做法

1张图片

“小四卷~为什么叫小四卷？是不是因为用的材料都和四有关？呵呵~
为什么叫小四卷我不清楚，但是我清楚我为什么做小四卷，因为老公喜欢吃奶油多多的蛋糕卷”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
植物油 40克
牛奶 40克
糖 40克

辅料

淡奶油 200克
糖 20克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

小四卷的做法步骤

1
先来个蛋糕卷的材料合照
2
蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀
3
拌匀的蛋黄糊
4
蛋清分三次加入30糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖
5
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀
6
拌好的蛋清蛋黄糊
7
装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模
8
上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。
9
淡奶油加糖打发。
10
打到裱花状态，纹路不消失。
11
将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
12
成品图

小窍门

蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。

来自美食天下 bj我是妖精的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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