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香葱肉松面包卷的做法

  4张图片

这是我最爱吃的一款面包,之前曾做过几次,但每次在卷的时候都会开裂的不成形,十分郁闷。后来总结了一下失败的原因,主要是烤好的面包比较硬所造成的。
这次改用了中种法,加入了卡仕达酱,使得面包变得松软,比较容易卷起,不过还是有点开裂现象,但已经比之前的好了很多,以后还得要继续努力,争取做得更加完美。

食材明细

主料
辅料

香葱肉松面包卷的做法步骤

  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    卡仕达酱做法:一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    搅匀后开小火,不停搅拌
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    搅拌成糊状即可
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    盛入小碗,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    面包桶内放入卡仕达酱
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    面包机和面功能,两个程序,约30分钟,和好后将面团取出,整理成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    面团松弛好后,擀成方形(大小和烤盘差不多)
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    放入烤盘内,再进行整理,尽量铺满烤盘
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:10
    10
    放进烤箱,并在下面放碗开水增加湿度,烤箱打到发酵功能,发酵40分钟
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:11
    11
    发酵好后取出,用叉子扎眼
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:12
    12
    刷蛋液
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:13
    13
    均匀的撒上白芝麻和葱花
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火180度,预热3分钟后,烤盘放置中层,烘烤15分钟(如果上色快,可加盖锡纸)
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:15
    15
    烤好后取出
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:16
    16
    倒扣在油纸上,待不烫手时用刀划几道口子(不要切断),便于卷起
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:17
    17
    均匀的涂抹沙拉酱,撒上肉松
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:18
    18
    将其卷起
  • 香葱肉松面包卷的做法步骤:19
    19
    定型后切段就可以享用了!

小窍门

1、卷面包时一定要趁热开始卷,否则容易开裂
2、烤箱的温度要根据自己烤箱情况调节,时常看点,以免颜色过深
3、切割面包卷的大小随个人喜欢,也可以在面包卷的两面抹点沙拉酱粘满肉松
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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