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芝士曲奇的做法

  4张图片

曲奇饼干,满满的黄油香味,大人小孩都喜欢吃。从基础的曲奇做起,然后改变其中的某种材料,便多了一种口味,例如将部分的低筋粉换成抹茶粉,巧克力粉,红曲粉,香草粉,杏仁粉就可以相应做出抹茶曲奇,巧克力曲奇,红曲奇,香草曲奇,杏仁曲奇。要是换成芝士粉,那就是芝士曲奇咯。对于鸡蛋的加入,有的用全蛋,有的不用鸡蛋,有的只用一个蛋黄,这几种情况我都尝试过,我比较喜欢吃放全蛋的曲奇,口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黄的曲奇都是酥掉渣的,适合老人家和小孩子吃。这次做的芝士曲奇,就是一款带点儿咸芝士味的酥化无比的曲奇,再加上它加入了淡奶油,曲奇更多添了一份浓郁的奶香味,希望你会喜欢~

食材明细

主料
辅料

芝士曲奇的做法步骤

  • 芝士曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油切成小块,软化后加入盐,糖粉,搅打至完全融合。
  • 芝士曲奇的做法步骤:2
    2
    加入一个蛋黄,搅打至完全融合。
  • 芝士曲奇的做法步骤:3
    3
    加入淡奶油,搅打至融合。
  • 芝士曲奇的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉和芝士粉。
  • 芝士曲奇的做法步骤:5
    5
    拌至无干粉状态。
  • 芝士曲奇的做法步骤:6
    6
    将面团装入裱花袋(不要装太满),使用8齿裱花嘴挤花。
  • 芝士曲奇的做法步骤:7
    7
    在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。
  • 芝士曲奇的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱中层,160度上下火,烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。
  • 芝士曲奇的做法步骤:9
    9
    出炉后冷却。
  • 芝士曲奇的做法步骤:10
    10
    冷却后密封保存即可。

小窍门

1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时,打蛋器先不通电,轻轻地搅打几下后再通电搅打,防止糖粉飞溅。
2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋,分3次装入为佳,装太满不好挤出。
3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘,底部不粘,如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。
4、由于这次的饼坯挤得比较小一个,所以温度我用160度来烘烤,标准个头时,请用175~180度烘烤。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   曲奇  

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