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蜂蜜面包

美乐猪
蜂蜜面包的做法

  2张图片

“蜂蜜面包是我个人非常喜欢的一款面包，因为添加了蜂蜜所以特别的柔软，还可以延长面包的老化~~~”

食材明细

主料
辅料

蜂蜜面包的做法步骤

  • 蜂蜜面包的做法步骤：1
    1
    面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：2
    2
    一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：3
    3
    此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：4
    4
    发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成6等分。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：5
    5
    将面团揉圆码放入6寸圆模中。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：6
    6
    放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：7
    7
    发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层蛋白液。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：8
    8
    撒上杏仁粉。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：9
    9
    送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：10
    10
    出炉后晾凉即可食用
  • 蜂蜜面包的做法步骤：11
    11
    非常的柔软。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 蜂蜜面包的做法步骤：13
    13
    成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许蛋白液刷表面；因为面团中加入了蜂蜜，比较容易上色，所以表面要刷蛋白液。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
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