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蓝莓戚风

蓝莓戚风的做法

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食材明细

主料

蛋 5只
柠檬水 25克
水 25克
低粉 90克

辅料

油 50克
糖 50＋30克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓戚风的做法步骤

1
蛋黄加30克糖搅拌至发白，加油50克继续搅拌，再加柠檬水和清水搅拌至乳化，加筛过的粉
2
蛋白用高速打法至粗泡，换中档加20克糖打发，有纹路后再加20克糖继续，在过后加10克打发至硬性
3
取三分之一蛋白到蛋黄盆，划八字法拌匀，再取三分之一拌匀后倒入最后的蛋白中继续拌匀
4
将拌匀的面糊倒一半在蛋糕磨具中，震掉小泡后，加自制蓝莓酱，再将剩余的面糊倒入磨具中
5
烤箱180度预热，175度烤制45分钟左右，倒扣放凉

小窍门

总结一下，因为酱比较重，所以还是等面糊全部倒入磨具后，再放入适量的蓝莓酱，就不会像我这样沉底了，不过我糕体很细腻，这个是算是挽回一点尴尬

来自美食天下 _普蓝花开的作品

使用的厨具：电烤箱

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