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小麦胚芽热狗面包

秋天的蝎子

小麦胚芽热狗面包的做法

1张图片

“这是食肉小朋友的大爱哦，面包的口感煊软、香肠经过烤箱的烘烤更香浓，加了小麦胚芽，能吃到胚芽的颗粒感，营养也更加丰富。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
小麦胚芽 20克
砂糖 25克
牛奶 110毫升
酵母 3克

辅料

黄油 25克
鸡蛋 1个
沙拉酱 30克
热狗肠 6根

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小麦胚芽热狗面包的做法步骤

1
食材。
2
食材。
3
面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4
设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面。直到扩展出膜阶段。
5
面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。
6
把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。
7
取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧。
8
同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中。
9
放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
10
挤上适量沙拉酱。
11
放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟。
12
看看内部组织是否满意，层次分明、拉丝效果超赞。

小窍门

1、面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整。用手和面时可逐步加入。
2、喜欢香葱味道的，也可在面包表面撒上少许香葱粒。
3、烘烤的温度和时间要根据各自烤箱的实际情况调整。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：电烤箱

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