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慕斯蛋糕

慕斯蛋糕的做法

5张图片

“第一次做慕斯，居然是在冬天，可是谁能抵挡得住“冰美人”慕斯的诱惑呢？”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

慕斯蛋糕的做法步骤

1
五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。
2
脱模，倒扣还是很漂亮的。
3
切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。
4
淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。
5
八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。
6
巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。
7
倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。
8
第二份慕丝馅+巧克力液，做成巧克力慕斯。
9
倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。
10
第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。
11
吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。
12
切三角块，味道太美！

小窍门

应该是反省：
1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；
2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；
3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。

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使用的厨具：电烤箱

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