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天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法

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蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果,其实你说这种水果有多么美味倒也不见得,但如果让我用几个词语来形容蓝莓,我会用这三个词:神秘、高贵、优雅。
    我一直想做一款蓝莓蛋糕,但不知为什么,老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况,吃是没有问题,但是总会影响拍照,弄得我非常郁闷,最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕,上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃,但做了几次后发现,脱模总是容易弄坏一些地方,所以为了尽可能的完成拍照工作,我最终选择做加了淡奶油的慕斯。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 蓝莓汁 45克
  • 蓝莓味QQ糖 38克
  • 蓝莓果酱 30克
  • 柠檬汁 或白醋5滴
  • 1克
  • 细砂糖 48克

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先简单介绍一下海绵蛋糕做法,我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体,但现在喜欢用海绵体,是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软,托起慕斯时有力量一点:
    鸡蛋打入盆里。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    放一片在蛋糕模底部。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备好做慕斯馅的原料。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:9
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    把淡奶油打发到花纹的状态。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:10
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    把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:11
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    吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:12
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    把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:13
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    倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:14
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    稍加等待,使表面平整。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:15
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    表面平整后再放另一片蛋糕片。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:16
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    再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:17
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    准备好镜面果胶的原料。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:18
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    把蓝莓汁倒入QQ糖中。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:19
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    隔热水使QQ糖完全溶化。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:20
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    稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:21
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    脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:22
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    点缀蓝莓还不错
  • 天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:23
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    我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。

小窍门

1、活体模一般下面要包上锡纸,要不慕斯酱会从下面流出来,但因为我这次的慕斯酱比较浓,所以我就没包了。

2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。

6寸海绵蛋糕体原料:鸡蛋2个   细砂糖48克   盐1克  柠檬汁(白醋)5滴   低粉48克  黄油(植物油)24克

蓝莓酸奶馅原料:淡奶油200克  蓝莓20克 蓝莓果酱30克 酸奶150克  吉利丁2片

镜面原料:蓝莓味QQ糖38克    蓝莓汁45克
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

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