客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法

  5张图片

慕斯口感柔软,入口即化,就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱,不仅因为她味道美好,连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧!(6寸圆摸的量)

食材明细

主料
辅料
  • 蓝莓味QQ糖 1大包(70克)

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:1
    1
    准备好所以的材料。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:2
    2
    分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:3
    3
    .蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发,再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发,打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:4
    4
    蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:6
    6
    挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:7
    7
    拌匀后倒入装蛋白的碗中。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:8
    8
    上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:9
    9
    倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整),烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,放凉待用。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:10
    10
    吉利丁片先用凉开水泡软,然后放入2大勺开水,搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:11
    11
    蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:12
    12
    动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉,打至7成发,可以勉强流动状。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:13
    13
    融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯糊。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:14
    14
    戚风蛋糕彻底放凉后,脱模切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小一些即可。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:15
    15
    在模具中,先放入一块蛋糕。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:16
    16
    倒入慕斯糊,盖住蛋糕即可。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:17
    17
    再放上另外一块蛋糕。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:18
    18
    把慕斯糊全部倒入,刚好盖住蛋糕,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,直至完全凝固。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:19
    19
    QQ糖放入碗中,并倒入适量的开水(盖住QQ糖即可)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:20
    20
    用勺子搅至QQ完全融化(可放入微波炉叮半分钟)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:21
    21
    融化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:22
    22
    慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:23
    23
    脱模的时候,用电吹风稍微吹吹模具四周,即可轻松脱模(用活底模)。
  • 甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:24
    24
    每切一刀都要洗净刀子,并用电吹风稍微吹吹,这样切出来才整齐漂亮。

小窍门

(植物淡奶油无需加糖,因为植物的本身已经含糖了)

戚风体:不管是拌面糊还是拌蛋白霜,千万注意不可以打圈,拌面糊打圈容易使面粉出筋,蛋糕就不松软,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起来,烤的时候不可以开烤箱,烤好后立即拿出倒扣,等完全放凉后才可以脱模。



慕斯:没有什么好说的,比较简单,按步骤就可以了。



镜面果胶:一定要等完全放凉后再倒在慕斯上,不然的话会融化慕斯,还有倒的时候一定要慢慢轻轻的倒,这样才不会弄花慕斯,以至于影响美观。



脱模:用电吹风稍微吹吹四周就可以轻松脱模,不要吹长时间,以免慕斯融化。



切慕斯的时候,每切一刀之前都要把刀子洗净,用电吹风稍微吹吹,这样切的慕斯才整齐漂亮。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
所属分类: 烘焙   蛋糕   下午茶   慕斯  

蓝莓慕斯蛋糕的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多