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腌萝卜片

腌萝卜片的做法

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““冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，每年这个季节我就会自己腌点酱萝卜，配上白粥真的爽口！”

食材明细

主料

萝卜 800克
独头蒜 2个
干辣椒 1个

辅料

砂糖 3大勺
老抽 1.5大勺
米醋 1.5大勺
生抽 4大勺
盐 10克
纯净水 适量

咸鲜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

腌萝卜片的做法步骤

1
买回的白萝卜洗干净
2
连萝卜皮一起对半切开，然后再切成薄片
3
加10克盐腌制30分钟
4
把腌制出来的水倒掉，我还用纯净水冲洗了一下，挤干
5
加入10克砂糖继续腌制30分钟，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分钟
6
准备的主要调料调料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋还有砂糖
7
锅里加少量纯净水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽
8
加入砂糖搅拌均匀，煮开关火
9
稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水
10
经过一盐二糖的腌制后，用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干
11
等汁水彻底冷却后，加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可
12
腌萝卜片完成

小窍门

腌制的汁水量以没过萝卜片为好！
网上参考的比例：生抽+老抽：白糖：醋：纯净水=7：2：1.5：7
自己根据喜好加糖加醋调整口味！

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