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全麦小餐包

全麦小餐包的做法

2张图片

“加了全麦面粉的小餐包很有嚼劲，麦香味很足，搭配果汁当早餐，营养又美味！”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
全麦面包粉 50克
鸡蛋 1个
干酵母 3克
黄油 20克
清水 115克

辅料

盐 1克
细砂糖 40克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦小餐包的做法步骤

1
面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
3
此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
4
取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
取一面团，擀成水滴状。
6
由下往上卷起，收口处擀薄，再用手捏紧。
7
同样方法做好其他的面团，收口朝下放入不粘烤盘中。
8
放温暖湿润处进行二次发酵。
9
面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟。
11
出炉后晾凉即可食用。
12
成品图。
13
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；预留少许鸡蛋液刷表面。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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