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鸡蛋灌饼

ghost-lsz
鸡蛋灌饼的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：1
    1
    面和水比例6:4和面，分成鸡蛋大小等份；
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：2
    2
    取一些面放入碗中
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：3
    3
    锅中做油，烧至冒烟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：4
    4
    将热油倒入面中，同时用筷子搅拌，做成油酥
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：5
    5
    打鸡蛋
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：6
    6
    喜欢吃火腿的话，把火腿切了
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：7
    7
    火腿打入鸡蛋中
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：8
    8
    这时油酥应该凉下来了，将油酥加入面中，和成油面
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：9
    9
    取一个面团压扁，放上一个油面团
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：10
    10
    取一个面团压扁，放上一个油面团
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：11
    11
    把油面团包到面团里，将封口时多余的面揪掉
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：12
    12
    用擀面杖压一下
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：13
    13
    擀成薄饼
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：14
    14
    将饼放入预热好的电饼铛，盖上盖子开烙，不时翻动
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：15
    15
    不一会饼中间鼓起
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：16
    16
    用筷子在边上开一个洞，把鸡蛋倒入（我这个开中间了，实践表明在边上开洞更合理，可以拎起调整里面鸡蛋液分布均匀，小心烫手），可以在饼两面刷点油
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：17
    17
    将鸡蛋烙熟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：18
    18
    完成了，爱吃面酱的抹一些，卷生菜或者黄瓜都行
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：19
    19
    再做一个不放火腿的
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：20
    20
    开吃吧，味道很好，希望你能喜欢

小窍门

1、也可以直接用油酥，油酥太稀，擀饼的时候比较容易漏出，和成油酥面更好操作
2、放的油酥面不要太多，因为饼很薄，不然烙饼的时候皮太酥不容易灌入鸡蛋液
3、烙饼不要太干，不好卷菜
来自 美食天下 ghost-lsz 的作品
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食   家常菜  

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