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山药排骨枸杞滋补汤

小草根家庭美食

山药排骨枸杞滋补汤的做法

3张图片

“前几天得到一款电陶炉，今天特意用它制作了一款砂锅山药排骨枸杞滋补汤，喜欢的看看””

食材明细

主料

排骨 400克
山药 200克
土豆 300克
木耳 15克
虫草花 30克
黄豆 30克
枸杞 15克

辅料

盐 1小勺
胡椒粉 3克
料酒 10克
葱 10克
姜 5克

咸鲜口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度

山药排骨枸杞滋补汤的做法步骤

1
排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水
2
准备其它食材，毛山药去皮的时候，手上抹醋，避免手发痒。切好的山药清水泡的时候，加几滴白醋，避免氧化变黑
3
冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）
4
烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5
砂锅里面一次性添足热水，下排骨（此时排骨是温热的，不要用冷水下锅，否则口感不好），烧20分钟左右
6
先加葱，姜，再加山药，土豆和泡好的黄豆
7
烧到1小时左右，放泡好的虫草花，木耳，枸杞
8
继续煲汤，大约10分钟左右，加胡椒粉和盐
9
排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花

小窍门

用铁杆山药就不用去皮，洗净直接切

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使用的厨具：砂锅

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