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千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷的做法

4张图片

“想来玩烘焙也有一段时间了，可是自从之前考过两次不太成功的蛋糕卷之后就一直没敢挑战过，这可不太好，果断买了一个烤盘，蛋糕卷烤起来。话说厨师机给力啊，打蛋白的速度杠杠的，不说了，还是看蛋糕卷吧。”

食材明细

主料

辅料

山楂酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1
所用食材，可可粉忘记拍照了
2
蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
3
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
筛入低筋面粉翻拌均匀
6
将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上
7
慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档
8
加入几滴柠檬汁
9
分次加入白糖
10
随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了
11
加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打
12
2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
13
取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
14
将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
15
取1大勺可可粉放在碗中
16
取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀
17
装入裱花袋备用
18
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
19
挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了
20
用牙签拉出花纹
21
烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右
22
烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热
23
将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸
24
抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷
25
可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸
26
切块开动吧
27
成品

小窍门

1、我的山楂酱是自制的，可以抹上自己喜欢的果酱，随意啦。蛋白不要打过了，否则蛋糕卷容易开裂卷不起来。
2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。

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使用的厨具：其它、电烤箱

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