客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）

灵泠
草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法

  4张图片

“草莓的营养价值极高，中医认为，草莓味甘，性凉，入脾、胃、肺经，草莓中含有的果胶及纤维，可以促进胃肠蠕动，改善便秘，它还适用于肺热咳嗽、食欲不振的人食用，也是糖尿病人可以多吃一些的水果，同时还可以美白牙齿。”

食材明细

主料
辅料

草莓奶冻卷的做法步骤

  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：1
    1
    吉利丁片冷水泡软，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：2
    2
    草莓洗尽，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：3
    3
    奶油加入炼乳打发至七八成，（表面出现纹路不会消失）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：4
    4
    牛奶加入30g糖粉，隔水加热至糖粉全部融化，（可以最大程度上的防止牛奶加热蒸发，）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：5
    5
    放入泡软的吉利丁片，加热搅拌至融化，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：6
    6
    倒入打发好的奶油中搅拌均匀，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：7
    7
    用一个形状比较适合的盒子（要深一些的，），铺上一层保鲜膜，（注意：这里奶冻的量完全可以做两条奶冻卷，主要是没有合适的盒子，如果有细条形的盒子，可以把配方中奶冻的量减半，）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：8
    8
    把草莓放进去，（其实草莓是放得很挤的，这次买的草莓超大，有部分被埋在奶液下面，）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：9
    9
    蛋清与蛋黄分离，（虽然大家应该都知道了，可是还是要啰嗦一句，蛋清的盆一定要无水无油，不然打发不起来，）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：10
    10
    蛋黄中加入15g白砂糖，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：11
    11
    打发至颜色发白，体积增大一倍，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：12
    12
    色拉油分三次加入，每次加入都完全融合后再加入下一次，（这一步和上一步是为了让蛋糕更蓬松、柔软）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：13
    13
    加入牛奶，搅拌均匀，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：14
    14
    加入过筛低筋面粉（图上的是先过好的，）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：15
    15
    搅拌均匀，最后打蛋器提起来能呈现宽带状，放一旁备用，把烤箱预热165℃，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：16
    16
    蛋白打发至鱼眼发泡，加入第一份白砂糖，（45g白砂糖分成三份）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：17
    17
    打发至图上程度再加入第二份糖，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：18
    18
    打发至图上程度加入最后一份糖，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：19
    19
    直至打发到湿性发泡，【弯弯的小尖角】（这是做蛋糕卷的，如果做6寸的，还要再打发几秒，变成干性发泡【出现直立的尖角】）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：20
    20
    这是盆里的，这种程度就可以了，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：21
    21
    取1/3蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：22
    22
    倒入蛋白盆里，翻拌均匀，（不要搅拌，）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：23
    23
    倒入铺了锡纸的烤盘中，用刮刀把表面刮平，放入预热好的烤箱14min，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：24
    24
    烤好的蛋糕放凉，取出，放在一张油纸上，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：25
    25
    把边角切掉，薄薄的摸上一层打发好的淡奶油，放入奶冻条，
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：26
    26
    卷起来，用油纸包好定型，放入冰箱冷藏1h就可取出切块食用，（配玫瑰、茉莉花茶味道不错）
  • 草莓奶冻卷——不仅仅是好吃（附超详细蛋糕制作方法）的做法步骤：27
    27
    用锯齿刀切，切面会非常平整漂亮，
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   老人   下午茶  

你可能还喜欢

更多
烘焙 老人 下午茶

热门专题

更多
红烧肉 木耳炒肉 凉拌腐竹 韩国泡菜 水果披萨 芹菜叶鸡蛋饼 巧克力玛芬 韭菜炒豆芽 软炸里脊 银鱼炒蛋 猫爪棉花糖 卤肉 蚝油冬瓜 虫草花乌鸡汤 驴肉火烧

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹