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“这道菜可谓是素食主义的黄金补品！
黄豆含大量植物蛋白，被人们叫做“绿色牛奶”和“植物肉”。黄豆中含有一种叫“抑胰酶”的物质，对治疗糖尿病有着很好的效果，黄豆中所含“皂甙”有明显降血脂功效。因此它被营养学家推荐为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
金针菇含大量氨基酸。其中赖氨酸和精氨酸含量尤其高，且锌含量也高，对增强智力尤其是对儿童身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇中有一种蛋白可预防老人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。也可提高人体免疫力，甚至能对抗病毒性感染和癌症。
冬季是心血管病及哮喘等过敏性疾病的高发期，很多人利用冬季进行食补。吃炖品、吃药膳⋯不是只有大鱼大肉才能补益身体，今天这道素菜正好可以预防冬季高发疾病，又不用担心长胖。真是老少皆宜的冬季理想食䃼菜品！”