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鸭掌粉丝

鸭掌粉丝的做法

1张图片

“本来是想做蚂蚁上树的，看到家里还有卤过的鸭掌，干脆做个鸭掌粉丝吧。”

食材明细

主料

卤鸭掌 300g
粉丝 50g

辅料

花椒 2g
姜蒜粒 10g
鸡精 2g
白糖 5g
豆瓣 1匙
香辣酱 1匙

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸭掌粉丝的做法步骤

1
粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用；郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用。
2
油锅烧至6成热之后，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣酱炒香。
3
放入鸭掌炒一下。
4
加水或者高汤煮开之后倒入粉丝，盖锅盖一起煮一会儿。
5
粉丝煮得差不多的时候放入盐，糖，鸡精，大火收汁，不要太多油汤滴水的哦，不然不好吃呢。盛盘之后，撒点儿葱花更漂亮。

小窍门

1、加水的量不能太多也不能太少，如果实在是加多了就让鸭掌多煮一会，减少些水分。
2、不喜欢渣的，可以在加水后用漏勺吧渣子漏出来。

来自美食天下我是大叔6 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小菜

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