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豆沙面包卷

安安de小厨房

豆沙面包卷的做法

1张图片

“红豆沙是自制的，吃起来别有一番天然的红豆香。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
水 135克
全蛋液 25克
奶粉 10克
盐 3克
酵母 3克
糖 20克
黄油 20克

辅料

红豆沙 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙面包卷的做法步骤

1
将除黄油外的所有原料投入面包机，揉至光滑后加入黄油，再揉至出膜。
2
室温下发酵至2倍大。
3
发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟。
4
将红豆沙馅分成25克一份，用手揉圆。
5
取一份松弛好的面团，擀开，包入一份豆沙馅。
6
然后再次擀开成椭圆形。
7
用刀子在上面斜着划一些口子。
8
翻面后卷起来。
9
两头相接并且捏紧。
10
依次做好6份面团。
11
放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放到预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

这个豆沙卷我其实不是很满意，总结一下经验教训吧：
1.包豆沙的面团不要擀的太大，免得皮太薄，厚厚地将豆沙裹起来最好。
2.包好豆沙后擀开的时候不要擀的太大，一样的道理，免得皮薄。
2.划口子的时候注意不要划得太多太密，这样的话中间间隔的面太细，最后发酵的时候容易断，粗粗地划几刀就行了。

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使用的厨具：电烤箱

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