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圣诞树桩蛋糕

落樱yi

1张图片

“冬至到，吃水饺。饺子是吃了，不过呢，过两天就是圣诞节了，虽说这节日与咱没太大的关系，做个圣诞树桩蛋糕，一起凑个热闹吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
玉米油 40克
牛奶 50克
淡奶油 100 克
可可粉 5克+9克
柠檬半个
细砂糖 15克（蛋黄用）

辅料

细砂糖 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1
准备好原料
2
蛋白蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的料理盆中，蛋白加糖用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3
分三次加入玉米油，每次都要打到混合均匀再加下一次。
4
加入牛奶轻轻混合均匀。
5
低粉和5克的抹茶粉混合均匀筛入蛋黄糊中。
6
用橡皮刮刀翻拌均匀。
7
蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，剩下的白糖分两次加入。
8
蛋白打发到湿性发泡状态，就是提起打蛋头，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。
9
将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法轻轻拌匀（不要画圈）
10
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，轻轻快速的上下翻拌均匀（不要画圈翻拌）
11
将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，放入提前预热的烤箱中，中层上下火，165度，烤15分钟左右。
12
淡奶油提前冷藏至少12小时，烤蛋糕的时候可以用电动打蛋器将淡奶油加糖打发，然后加入9克可可粉打匀即可。（再加可可粉之前取出一点打发好的淡奶油留用）
13
烤好的蛋糕取出晾凉，剥离油纸，依然将油纸垫在蛋糕下面，均匀地抹一层打发好的淡奶油。
14
像卷寿司一样，用油脂推着蛋糕向前将蛋糕卷起卷紧，定型至少30分钟
15
草莓洗净，底部切平，然后再切掉1/3，用留用的淡奶油和黑芝麻装饰一下做成小雪人，（我是忘了留一些打发好的淡奶油了，只好又打了一点点）。
16
定型好的蛋糕卷切掉两端，再切一长一短两块，摆好造型，抹上厚厚的淡奶油，用叉子划出树皮的纹路，装饰一下即可，（最后一步居然忘了拍照）。
17
圣诞快乐。

小窍门

1可可粉加入的多少决定成品颜色的深浅。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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