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圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕

梦悦的小灶炉

圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕的做法

1张图片

“朋友们，圣诞快乐！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 35克
牛奶 40克（蛋糕）
可可粉 10克
低筋粉 60克
细砂糖 70克（蛋糕）

辅料

熟栗子仁 150克
牛奶 100克（奶油）
淡奶油 150克
细砂糖 20克（奶油）
草莓 5个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

法式蒙布朗蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分别放入干净的盆中。
2
蛋黄搅拌均匀，加入玉米油搅匀
3
加入牛奶拌匀
4
筛入可可粉和低筋面粉
5
用刮刀翻拌至无颗粒
6
蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖
7
打发至提起打蛋器尖端弯角。
8
取适量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
9
将蛋黄糊倒回蛋白中
10
刮刀翻拌均匀
11
方形烤盘铺上一张油纸，将蛋糊倒入烤盘抹平。
12
入烤箱中层，上下火170度20分钟左右。出炉倒扣晾凉。
13
准备熟板栗仁
14
倒入料理机杯中，加入牛奶搅拌成糊状
15
淡奶油倒入盆中，加入细砂糖。隔冰水打发至纹路不消失。
16
加入栗子糊
17
搅拌均匀。
18
蛋糕切成方形的四小块。奶油装进裱花袋，8齿花嘴挤出花纹。中间放入切成小丁的草莓。一共用三块蛋糕。
19
最上面一层用整粒草莓装饰。并挤上奶油。
20
成品。
21
剩余一块蛋糕用小号慕斯圈切成4小块圆形。
22
挤上奶油，装饰上草莓即可。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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