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腌糖蒜

腌糖蒜的做法

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“每年大蒜下来了的季节都会腌很多糖蒜，而且每次腌制好的糖蒜都不够吃。今年多腌一点。腌糖蒜很简单，最关键的是糖、醋的比例要调好，四周以后就可以吃，一直可以吃到春节。”

食材明细

主料

大蒜 3000g
白糖 2000g
醋 4000ml

辅料

姜适量
干辣椒 适量
白酒适量

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌糖蒜的做法步骤

1
大蒜买来的时候太脏了，没拍。景大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。
2
准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）
3
姜切成片，干辣椒用干布擦干净。
4
泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖。
5
倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）
6
然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。
7
放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。
8
盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。
9
腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。涮羊肉的好伴侣。

小窍门

醋和糖的比例是：醋2：糖1。
处理蒜的时候一定不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。

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