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醋溜白菜

醋溜白菜的做法

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“冬季大白菜，好吃又便宜，白菜系列中的最爱《醋溜白菜》”

食材明细

主料

白菜膀 适量
干辣椒 适量
葱适量
酱油 1勺半

辅料

米醋 2勺半
白糖 1勺
姜适量
水淀粉 适量
盐 1茶匙
色拉油 适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

醋溜白菜的做法步骤

1
取白菜膀
2
中间划开，斜切成抹刀片，兑碗汁酱油、米醋、白糖、淀粉，葱姜切粒后，也放入碗汁中。
3
锅中做油，小火煸香辣椒，将葱姜用勺子篦出，放入锅中煸香，放入白菜煸炒到塌秧。倒入碗汁，翻炒均匀，沿着锅沿周围烹入少许米醋，即可出勺上桌。

小窍门

由于此菜炒的时候对火候要求较高，而且比较快手，没来得及拍的很仔细。
注意：放入碗汁后不要忙于翻炒，轻轻晃动，淀粉成链状结构后，再翻炒。酸爽清脆，好吃。

来自美食天下 ghost-lsz 的作品

使用的厨具：炒锅

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